- Pęczek zielonych szparagów
- 1 szkl. namoczonego pęczaku
- 1/2 l. rosołu
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina
- dwie czerwone cebule
- tymianek
- starty parmezan
1. Pęczak namoczyć (najlepiej jeden dzień przed) i odsączyć na sitku
2. Umyć i przygotować szparagi, krojąc je na mniejsze części. Główki odłożyć osobno
3. Pokroić cebulę w półplasterki, podsmażyć na patelni i dodać szparagi. Posolić i popieprzyć
4. Dodać pęczak i smażyć kilka minut
5. Dodać wino i odparować je
6. Stopniowo dodawać bulion
7. Pod koniec dodać główki szparagów
8. Doprawić, dodać starty parmezan
