Pęczakowy burger

Składniki:

• pół szkl. kaszy pęczak

• 4 łyżki słonecznika

• 1 cebula

• 1 jajko

• 100 g koziego sera 

• tymianek, rozmaryn, sól, pieprz

1. Opłukać i ugotować kaszę (ok. 15 min)
2. Pokroić i podsmażyć cebulę
3. Zmiksować w blenderze słonecznik, dodać kaszę i cebulę i również nieco zmiksować.
4. Do masy dodać jajko, przyprawy i ser. Wyrabiać burgery. Gdyby masa nie chciała się lepić wstawić na 20 min. do lodówki lub dodać trochę pełnoziarnistej mąki
5. Smażyć lub grillować po ok. 4 min. z każdej strony

Curry ze szpinakiem

Składniki:

• szpinak

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku, gałka muszkatałowa

• cukinia

• papryka

• mleczko kokosowe

• 2 łyżki pasty curry 

• sól, pieprz

1. Pokroić i podsmażyć na gorącym tłuszczu cebulę
2. Do cebuli dodać umyty, pokrojony i podduszony szpinak z czosnkiem i gałką muszkatałową
3. Dodać pokrojoną cukinię i paprykę (w kostkę), dusić ok. 5 min.
4. Dodać mleczko kokosowe i curry, wymieszać, dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Doprawić do smaku

Bombaj masala z mięsem i warzywami

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego lub w kawałku (indyk, szynka, cielęcina, jagnięcina)

• 1 cebula

• 1 czerwona papryka

• 1 cukinia

• puszka mleka kokosowego

• 2 ząbki czosnku

• imbir

• kardamon

• kozieradka

• kolendra

• gałka muszkatałowa

• pieprz,

• pieprz cayenne

• cynamon

• goździki i ziele angielskie (utarte w moździerzu)

• 1/2 natki pietruszki lub 3 łodygi kolendry

1. Pokroić cebulę i podsmażyć na gorącym tłuszczu
2. Dodać pokrojone mięso lub mięso mielone, smażyć ok. 5 minut
3. Dodać przyprawy, wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojone w kostkę warzywa. Dokładnie wymieszać i smażyć ok. 3-4 min.
4. Dodać mleczko kokosowe, dusić pod przykryciem ok. 10 min.
5. Posypać posiekaną natką pietruszki lub świeżą kolendrą 

Czekoladowe ciasto przekładane kremem śmietanowym

Składniki:

CIASTO:

• 200 g twarogu 0% tłuszczu

• 150 g gorzkiej czekolady

• 200 g migdałów

• 4 jajka

• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

• 3 łyżki syropu z agawy

KREM:

• 200 ml śmietanki 30%

• 250 g mascarpone

• 1 łyżka ksylitolu lub fruktozy

DO WYKOŃCZENIA:

• mały słoik dżemu porzeczkowego

• 4 łyżki wiórków kokosowych lub 2 ł. kakao

1. Migdały zmielić w blenderze, dodać twaróg i żółtka i wszystko zmielić na w miarę gładką masę
2. Rozpuścić czekoladę
3. Ubić na sztywno białka
4. Rozgrzać piekarnik do 200 st.
5. Zmieszać masę twarogowo-migdałową z czekoladą i ubitymi białkami oraz proszkiem do pieczenia i syropem z agawy
6. Ciasto przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 30 minut.
7. Po upieczeniu i przestudzeniu przekroić na trzy części
8. Każdą część przełożyć dżemem i kremem (ubić śmietankę na sztywno, dodać mascarpone i cukier)
9. Wierzch posmarować kremem i posypać wiórkami lub kakao

Sałatka serowo-tuńczykowa z fasolą

Składniki:

• szkl. fasoli azuki

• pół słoika lub puszka tuńczyka (najlepiej w oliwie z oliwek)

• 3 jajka

• 2 grubsze plastry sera

• ogórek kiszony lub konserwowy

• cebula cukrowa

• dwa ząbki czosnku

• majonez, jogurt

• sól, pieprz

1. Fasolkę namoczyć na min. 4 godziny (najlepiej na noc) i gotować ok. 30-40 min (posolić pod koniec gotowania)

2. Ugotować i pokroić w kostkę jajka

3. Pokroić ser, ogórka i cebulę

4. Zmieszać fasolę, jajka, ogórka i cebulę, dodać wyciśnięte ząbki czosnku, łyżkę majonezu i łyżkę jogurtu. Doprawić do smaku

Fasolka w sosie pieczarkowo-pomidorowym

Składniki:

• pół szklanki fasolki azuki

• szklanka pieczarek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• puszka pomidorów

• sól, pieprz, kolendra, lubczyk, estragon

• 1/2 pęczka pietruszki

1. Fasolkę namoczyć (najlepiej na noc lub na min. 4 godziny), a następnie gotować ok. 30-40 min. pod koniec soląc
2. Pokroić drobno cebulę i podsmażyć na gorącym tłuszczu. Dodać następnie pokrojone w kostkę pieczarki i przyprawy oraz wyciśnięty czosnek. Smażyć ok. 10 min.
3. Dodać pomidory i dusić ok 5 min.
4. Dodać ugotowaną fasolkę, posiekaną pietruszkę, dusić z 2-3 minuty dokładnie mieszając.

Cevapčići

Składniki:

• 1 cebula biała

• 1 cebula czerwona

• 2 ząbki czosnku

• 0,5 kg mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)

• 3 łyżki ajvaru

• 1 łyżeczka musztardy

• chilli (3-4 suszone papryczki, 1 świeża lub 1 łyżka przyprawy)

• majeranek

• tymianek

• zioła prowansalskie

• 100 ml wody

• olej rzepakowy

1. Posiekać na drobno cebule z wyciśniętym czosnkiem i utartymi w moździerzu papryczkami chilii (np. w blenderze)
2. Posiekane, przyprawione cebule dodać do mięsa i wyrabiać dodając stopniowo wodę i przyprawy, musztardę i ajvar
3. Przyprawione mięso odstawić do lodówki na czas od 4 do 24 godzin
4. Z mięsa wyrobić kształtne, cienkie kawałki przypominające parówki4. Rozgrzaną patelnię grillową posmarować olejem (np. pędzelkiem), a następnie smażyć mięso - z czterech stron po ok. 3-4 min. z każdej

Pikantna zupa pomidorowa

Składniki:

• czerwona cebula

• 2 ząbki czosnku

• chilli

• 15 czarnych oliwek

• puszka pomidorów

• garść świeżej bazylii

• sól, pieprz, oregano

• oliwa

• garść makaronu spaghetti

1. Pokroić cebulę w półplasterki i podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać wyciśnięty czosnek i chilli (3 roztarte w moździerzu suszone papryczki) oraz sól i pieprz. Podsmażyć ok. 5 minut.
2. Dodać puszkę pomidorów, szklankę wody oraz przekrojone na pół oliwki i oregano. Dusić 5 minut
3. Dodać połamany makaron i gotować ok. 10 minut
4. Posypać przed podaniem posiekaną bazylią

Soczewica z pieczarkami

Składniki:

• 1 średnia cebula cukrowa
• szkl. czerwonej soczewicy
• szkl. pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, kminek, majeranek, kolendra
• pół pęczka świeżej natki pietruszki

1. Pokroić drobno cebulę i przesmażyć na gorącym oleju. Posolić, dodać kminek, majeranek i kolendrę

2. Soczewicę dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, posolić i gotować ok. 12 minut

3. Do cebuli dodać pokrojone (w dowolny sposób) pieczarki, przesmażyć i dodać wyciśnięte lub drobno pokrojone ząbki czosnku. Dusić ok. 10 minut, dodać soczewicę, dusić ok. 5 min., doprawić do smaku i posypać posiekaną natką pietruszki

Kotlet jagnięcy z kością

Składniki:

• 2 kotlety jagnięce

• 2 ząbki czosnku

• rozmaryn (jedna gałązka świeżego lub szczypta suszonego)

• tymianek

• musztarda dijon lub z gorczycą

• 2 łyżki oliwy

1. Mięso umyć, oczyścić z błon, wysuszyć, posolić i popieprzyć

2. Przygotować marynatę - zmiażdżyć czosnek, dodać zioła, musztardę, oliwę - marynować ok. 4 godziny

3. Smażyć lub grillować po 3-4 minuty z każdej strony

4. Po usmażeniu odstawić na 3-4 minuty aby mięso odpoczęło 

Ciasto z musem jabłkowym

Składniki:

• 200 g migdałów

• 1/2 szkl. otrębów pszennych

• 6 jajek

• 1/2 szkl. ksylitolu lub fruktozy

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• pół słoika dżemu porzeczkowego lub jagodowego

• 3-4 jabłka, np. szare renety

• cynamon

• garść wiórków kokosowych

• 1/2 łyżeczki agaru (lub innego zagęstnika) 

1. Zmielić migdały i otręby (np. w blenderze)

2. Ubić białka, dodać ksylitol lub fruktozę i ubić przez ok. 1 min. Dodać żółtka, zmielone migdały i otręby oraz proszek - całość delikatnie wymieszać

3. Ciasto podzielić na trzy części - każdą piec osobno , w rozgrzanym na 190 st. C piekarniku, w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok. 20 min.

4. Obrać i pokroić jabłka, a następnie poddusić je w garnku z grubym dnem. W trakcie duszenia można podlać odrobiną wody. Dodać cynamon. Następnie zmielić jabłka blenderem, dodać agar (rozpuszczony w odrobinie ciepłej wody).

5. Każdą część ciasta posmarować dżemem i musem jabłkowym.

6. Wierzch ciasta posmarować dżemem i posypać wiórkami.

Potrawka z soczewicy i cukinii

Składniki:

• 1 średnia cebula cukrowa

• szkl. czerwonej soczewicy 

• 1 duża lub dwie średnie cukinie

• puszka pomidorów lub słoik passaty

• sól, pieprz, czosnek, majeranek, kolendra, kminek

1. Pokroić drobno cebulę i przesmażyć na gorącym oleju. Posolić i dodać kminek.
2. Soczewicę dokładnie wypłukać w zimnej wodzie, posolić i gotować około 12 min.

2. Do cebuli dodać pokrojoną w ćwiartki cukinię. Całość poddusić na patelni, posolić i popieprzyć, dodać wyciśnięty czosnek i poddusić pod przykryciem ok. 5 min.

3. Dodać pomidory lub passatę, majeranek, kolendrę oraz soczewicę - dusić około 5 min.