Rolada z pieczarkami

Składniki:

• 1 andrut
• 300 g ziemniaków
• 200 g pieczarek
• 200 g cebuli
• 1 ł. jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

1. Pokroić cebulę i poddusić na patelni

2. Do cebuli dodać pokrojone pieczarki i doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości i odparowania płynów

3. Ugotowane ziemniaki zmieszać z jogurtem i zrobić puree

4. Puree dokładnie rozsmarować na waflu, nałożyć pieczarki z cebulą

5. Wafel rozłożyć na aluminiowej folii

6. Wszystko zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku i schłodzić kilka godzin w lodówce 

Cała rolada to około 400 kcal

Ciasteczka owsiane

Składniki:

• 120 g płatków owsianych
• 30 g płatków migdałowych
• 40 g rodzynek
• 30 g żurawiny
• 20 g pestek dyni
• 40 g słonecznika
• 20 g pokrojonych orzechów włoskich
• 60 g pokrojonej czekolady
• 2-3 łyżki miodu
• 1 jajko
• 40 g masła
• 80 g mąki pszennej

1. Rozgrzać piekarnik na 180 st (góra i dół) 

2. Z podanych składników zagnieść ciasto

3. Ciastka formować wilgotnymi rękoma i układać na blaszce do pieczenia

4. Piec 15 min.

kaloryczność wszystkich ciastek - 2340 kcl
białko - 57,6 g
tłuszcze - 11,6 g
węglowodany - 297 g

Rolada nadziewana cukinią i serkiem twarogowym

Składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa
• 1 jajko
• 1 łyżeczka musztardy diijon
• 20 dkg sera twarogowego
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/4 pęczka koperku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie
• papryka słodka
• 1 cukinia
• 1 łyżka kaszy mannej

1. Cukinię pokroić nożem do sera na cienkie paski i zgrillować na suchej patelni
2. Twaróg zmieszać z solą, papryką, posiekaną pietruszką i koperkiem w blenderze
3. Pokroić cebulę i dodać ją do mielonego mięsa, przyprawionego solą i pieprzem. Do masy dodać jajko i kaszę manną. Masę wyrabiać przez 2-3 minuty
4. Płat folii aluminiowej posmarować olejem i rozłożyć na nim mięso formując prostokąt
5. Na mięsie rozsmarować twaróg, rozłożyć cukinię i posypać ziołami prowansalskimi. Całość zrolować
6. Roladę włożyć do nagrzanego w temp 200 st. piekarnika (góra i dół) i piec 50 minut.

Risotto z pęczakiem i szparagami

Składniki:

•  Pęczek zielonych szparagów
•  1 szkl. namoczonego pęczaku
•  1/2 l. rosołu
•  1 kieliszek białego wytrawnego wina
•  dwie czerwone cebule
•  tymianek
• starty parmezan

1. Pęczak namoczyć (najlepiej jeden dzień przed) i odsączyć na sitku
2. Umyć i przygotować szparagi, krojąc je na mniejsze części. Główki odłożyć osobno
3. Pokroić cebulę w półplasterki, podsmażyć na patelni i dodać szparagi. Posolić i popieprzyć
4. Dodać pęczak i smażyć kilka minut
5. Dodać wino i odparować je
6. Stopniowo dodawać bulion
7. Pod koniec dodać główki szparagów
8. Doprawić, dodać starty parmezan

Sałatka z wędzoną rybą

Składniki:

• wędzona ryba (makrela, dorsz, pstrąg)
• pół pora
• 2 jajka
• szklanka kaszy gryczanej
• 1. łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu

1. Ugotować kaszę i jajka

2. Obrać i rozdrobnić rybę

3. Pokroić pora i jajka

4. Zmieszać całość z majonezem i jogurtem

Czekoladowe mini brownie

Składniki:

• 60 g migdałów
• 100 g czekolady gorzkiej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól
• 4 ł. wiórków kokosowych

1. Zmielić migdały, rozpuścić czekoladę 

2. Zmieszać wszystkie składniki i przełożyć je do formy na muffiny

3. Piec w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 15 minut

Pęczakowy burger

Składniki:

• pół szkl. kaszy pęczak

• 4 łyżki słonecznika

• 1 cebula

• 1 jajko

• 100 g koziego sera 

• tymianek, rozmaryn, sól, pieprz

1. Opłukać i ugotować kaszę (ok. 15 min)
2. Pokroić i podsmażyć cebulę
3. Zmiksować w blenderze słonecznik, dodać kaszę i cebulę i również nieco zmiksować.
4. Do masy dodać jajko, przyprawy i ser. Wyrabiać burgery. Gdyby masa nie chciała się lepić wstawić na 20 min. do lodówki lub dodać trochę pełnoziarnistej mąki
5. Smażyć lub grillować po ok. 4 min. z każdej strony