Ciasto z musem jabłkowym

Składniki:

• 200 g migdałów

• 1/2 szkl. otrębów pszennych

• 6 jajek

• 1/2 szkl. ksylitolu lub fruktozy

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• pół słoika dżemu porzeczkowego lub jagodowego

• 3-4 jabłka, np. szare renety

• cynamon

• garść wiórków kokosowych

• 1/2 łyżeczki agaru (lub innego zagęstnika) 

1. Zmielić migdały i otręby (np. w blenderze)

2. Ubić białka, dodać ksylitol lub fruktozę i ubić przez ok. 1 min. Dodać żółtka, zmielone migdały i otręby oraz proszek - całość delikatnie wymieszać

3. Ciasto podzielić na trzy części - każdą piec osobno , w rozgrzanym na 190 st. C piekarniku, w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, przez ok. 20 min.

4. Obrać i pokroić jabłka, a następnie poddusić je w garnku z grubym dnem. W trakcie duszenia można podlać odrobiną wody. Dodać cynamon. Następnie zmielić jabłka blenderem, dodać agar (rozpuszczony w odrobinie ciepłej wody).

5. Każdą część ciasta posmarować dżemem i musem jabłkowym.

6. Wierzch ciasta posmarować dżemem i posypać wiórkami.